Schweineschnitzel mit Dijonsoße

Name: Schweineschnitzel mit Dijonsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Schweineschnitzel (je ca. 150g); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g Mehl; 2 Eier; 150g Semmelbrösel; Öl zum Frittieren; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 500ml Gemüsebrühe; 2 EL Dijon-Senf; 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Rezepte

Genießen Sie ein klassisches Gericht der deutschen Küche mit unserem zarten Schweineschnitzel, das mit einer würzigen Dijonsoße serviert wird.

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T20:14:20.950Z

Das Schweineschnitzel mit Dijonsoße ist ein beliebtes Gericht in vielen deutschen Haushalten. Es besticht durch seine knusprige Panade und die cremige Senfsoße, die dem Gericht eine besondere Note verleiht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes und saftiges Schnitzel mit knuspriger Panade
Würzige Dijonsoße, die dem Gericht einen tollen Geschmack verleiht
Perfekt für ein Familienessen oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Panade

Die Panade ist das Herzstück eines jeden Schnitzels. Um die perfekte knusprige Textur zu erreichen, ist es wichtig, die Schnitzel richtig vorzubereiten. Das Plattieren der Schweineschnitzel sorgt nicht nur für eine gleichmäßige Garung, sondern auch für eine zarte Konsistenz. Achten Sie darauf, das Fleisch gleichmäßig dick zu klopfen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Das Wenden in Mehl, Ei und Semmelbrösel ist der Schlüssel zur knusprigen Kruste. Stellen Sie sicher, dass die Schnitzel gut mit Mehl bedeckt sind, bevor Sie sie in das verquirlte Ei tauchen. Dies hilft, die Semmelbrösel besser haften zu lassen, sodass Sie eine schöne, gleichmäßige Panade erhalten.

Die Kunst der Dijonsoße

Die Dijonsoße ist eine wunderbare Ergänzung zu Ihrem Schnitzel und bringt eine exquisite Geschmackstiefe. Das Zusammenspiel von Dijon-Senf und Sahne macht die Soße cremig und würzig. Achten Sie darauf, die Butter und das Mehl gut anzuschwitzen, bevor Sie die Gemüsebrühe hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte Soße zu erhalten.

Ein weiterer Tipp ist, die Soße nach dem Hinzufügen des Senfs und der Sahne noch kurz köcheln zu lassen. Dies intensiviert die Aromen und sorgt dafür, dass sich die Zutaten gut verbinden. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an, um die perfekte Balance zwischen Würze und Cremigkeit zu erreichen.

Beilagen und Serviervorschläge

Um Ihr Gericht abzurunden, sind die richtigen Beilagen entscheidend. Klassiker wie Kartoffelsalat oder Pommes frites passen hervorragend zu Schweineschnitzel mit Dijonsoße. Der frische Kartoffelsalat bringt eine leichte Note ins Spiel, während die Pommes für eine zusätzliche Knusprigkeit sorgen.

Für einen gesunden Touch können Sie auch gedünstetes Gemüse oder einen gemischten Salat servieren. Diese Beilagen bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern ergänzen auch die Aromen des Hauptgerichts perfekt.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für das Schweineschnitzel mit Dijonsoße:

Für das Schnitzel

4 Schweineschnitzel (je ca. 150g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100g Mehl
2 Eier
150g Semmelbrösel
Öl zum Frittieren

Für die Dijonsoße

2 EL Butter
2 EL Mehl
500ml Gemüsebrühe
2 EL Dijon-Senf
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Schweineschnitzel mit Dijonsoße zuzubereiten:

Schnitzel vorbereiten

Die Schweineschnitzel plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei und schließlich in Semmelbröseln panieren.

Schnitzel braten

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel darin goldbraun und knusprig braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite). Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Dijonsoße zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Gemüsebrühe unter Rühren hinzufügen, bis die Soße eindickt. Senf und Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Dijonsoße überziehen. Nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffelsalat oder Pommes servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Schweineschnitzel mit Dijonsoße!

Tipps für die Zubereitung

Ein wichtiger Tipp für die Zubereitung von Schnitzeln ist die Verwendung von hochwertigem Öl zum Frittieren. Sonnenblumen- oder Erdnussöl eignen sich hervorragend, da sie hohe Temperaturen gut vertragen und eine neutrale Geschmacksnote haben. Achten Sie darauf, das Öl ausreichend heiß zu machen, bevor Sie die Schnitzel hineingeben, um eine optimale Kruste zu erzielen.

Ein weiterer Hinweis ist, die Schnitzel nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen zu lassen. Dadurch wird überschüssiges Fett entfernt und die Schnitzel bleiben schön knusprig. Sie können auch einen Kühlrost verwenden, um eine bessere Luftzirkulation zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts

Sie können dieses Rezept leicht abwandeln, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Fügen Sie zum Beispiel frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian zur Dijonsoße hinzu, um eine aromatische Note zu erhalten. Auch ein Spritzer Zitronensaft kann der Soße eine frische, zitrusartige Note verleihen.

Wer es etwas ausgefallener mag, kann die Schnitzel mit einem Belag aus geschmolzenem Käse und Schinken kombinieren, um ein Cordon Bleu zu kreieren. Diese Variation ist ebenfalls sehr beliebt und bietet eine köstliche Abwechslung zu dem klassischen Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Schnitzel auch mit Hähnchen zubereiten?

Ja, Sie können das Rezept auch mit Hähnchenbrustfilets verwenden.

→ Wie lange kann ich die Soße aufbewahren?

Die Dijonsoße kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Soße vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Butter und Sahne sowie Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Pommes frites, Kartoffelsalat oder ein grüner Salat passen hervorragend.