Konfites Lachs mit Tahini Pistazie

Name: Konfites Lachs mit Tahini Pistazie
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Lachsfilet; 200ml Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 Teelöffel Meersalz; 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer; 100g Tahini; 50g Pistazien, gehackt; 2 Esslöffel Zitronensaft; 1 Esslöffel Honig; Wasser nach Bedarf

Hervorgehoben unter: Globale Rezepte

Genießen Sie den exquisiten Geschmack von konfitem Lachs, verfeinert mit einer cremigen Tahini-Pistazien-Sauce.

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T08:50:32.161Z

Dieser konfite Lachs ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine gesunde Wahl. Die Kombination aus zartem Lachs und der nussigen Tahini-Pistazien-Sauce macht dieses Gericht zu einem Highlight jeder Mahlzeit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarter, saftiger Lachs mit intensiven Aromen
Cremige Tahini-Sauce, die perfekt mit Pistazien harmoniert
Ein gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist

      

Die Kunst des Konfierens

Das Konfieren ist eine schonende Zubereitungstechnik, die besonders bei Fisch beliebt ist. Durch das Garen im Öl bei niedrigen Temperaturen bleibt der Lachs zart und saftig, während gleichzeitig die Aromen intensiviert werden. Diese Methode bewahrt nicht nur die feine Textur des Fisches, sondern verleiht ihm auch eine besondere Geschmacksnote, die Sie lieben werden.

Die Kombination aus Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer sorgt für eine harmonische Würze, die den natürlichen Geschmack des Lachses unterstreicht. Diese Aromatisierung ist entscheidend, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl einfach zuzubereiten als auch geschmacklich überzeugend ist.

Die Tahini-Pistazien-Sauce

Die Tahini-Pistazien-Sauce ergänzt den konfiten Lachs perfekt. Tahini, aus gemahlenem Sesam hergestellt, bringt eine cremige Konsistenz und ein nussiges Aroma in das Gericht. Zusammen mit dem frischen Zitronensaft und dem süßen Honig entsteht eine ausgewogene Sauce, die sowohl herzhaft als auch leicht ist.

Pistazien fügen nicht nur eine knusprige Textur hinzu, sondern auch gesunde Fette und Proteine, die das Gericht noch nährstoffreicher machen. Diese Sauce ist nicht nur für den Lachs geeignet, sondern kann auch als Dip oder Dressing für andere Gerichte verwendet werden.

Gesunde Ernährung trifft Genuss

Dieses Rezept vereint gesunde Ernährung mit Genuss. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit wichtig sind. In Kombination mit der Tahini-Pistazien-Sauce erhalten Sie nicht nur ein köstliches, sondern auch ein nahrhaftes Gericht, das ideal für eine ausgewogene Ernährung ist.

Darüber hinaus ist das Rezept einfach zuzubereiten, was es perfekt für geschäftige Wochentage oder besondere Anlässe macht. Sie können den konfiten Lachs im Voraus zubereiten und einfach aufwärmen, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können.

Zutaten

Für den konfiten Lachs

800g Lachsfilet
200ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Für die Tahini-Pistazien-Sauce

100g Tahini
50g Pistazien, gehackt
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Honig
Wasser nach Bedarf

Verwenden Sie frischen Lachs für den besten Geschmack.

Zubereitung

Lachs konfieren

Den Lachs in eine Auflaufform legen und mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer übergießen. Bei 60 Grad Celsius etwa 45-60 Minuten im Ofen garen, bis der Lachs zart und durchgegart ist.

Tahini-Pistazien-Sauce zubereiten

In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft und Honig vermengen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Gehackte Pistazien unterrühren.

Anrichten

Den konfiten Lachs auf Tellern anrichten und mit der Tahini-Pistazien-Sauce beträufeln. Nach Belieben mit weiteren Pistazien garnieren.

Servieren Sie das Gericht warm oder bei Zimmertemperatur.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, frischen Lachs von hoher Qualität zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen. Fragen Sie Ihren Fischhändler nach der Herkunft und lassen Sie sich beraten. Ein gutes Stück Lachs bildet die Grundlage für dieses hervorragende Gericht.

Wenn Sie den Lachs im Ofen garen, überprüfen Sie regelmäßig die Temperatur. Jeder Ofen ist unterschiedlich, und es kann hilfreich sein, ein Küchenthermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass der Lachs den perfekten Gargrad erreicht.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen in der Tahini-Pistazien-Sauce, wie z.B. Mandeln oder Walnüssen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Auch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie kann der Sauce eine zusätzliche Frische verleihen.

Für eine schärfere Note können Sie einen Hauch von Chili oder Cayennepfeffer in die Sauce einarbeiten. Diese kleinen Anpassungen können das Gericht auf ein neues Geschmacksniveau heben und Ihrem persönlichen Stil gerecht werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs im Voraus zubereiten?

Ja, der konfite Lachs kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange kann ich die Tahini-Sauce aufbewahren?

Die Tahini-Sauce hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.

→ Kann ich eine andere Nuss anstelle von Pistazien verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Walnüsse verwenden.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei.