Apfelrotkohl Rezept | Einfach, Vegan, Selbstgemacht

Name: Apfelrotkohl Rezept | Einfach, Vegan, Selbstgemacht
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; 2 EL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Nelken, gemahlen

Hervorgehoben unter: Globale Rezepte

Entdecken Sie unser einfaches und veganes Rezept für Apfelrotkohl, das perfekt zu vielen Gerichten passt.

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T01:02:20.600Z

Dieses Apfelrotkohl Rezept kombiniert die Süße von Äpfeln mit der herben Note von Rotkohl und ist ein klassisches Gericht, das in der deutschen Küche nicht fehlen darf.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Äpfel für eine süße Note
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass
Vegan und gesund, ideal als Beilage

      

Die Vorteile von Apfelrotkohl

Apfelrotkohl ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch eine wunderbare Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Rotkohl ist reich an Antioxidantien und Ballaststoffen, während Äpfel zusätzliche Süße und wichtige Nährstoffe liefern. Diese Kombination macht das Gericht nicht nur gesund, sondern auch besonders schmackhaft.

Ein weiterer Vorteil ist die Vielseitigkeit des Apfelrotkohls. Er passt hervorragend zu traditionellen Gerichten wie Braten oder Kartoffeln, kann aber auch in modernen Rezepten als frische Komponente verwendet werden. Ob zu festlichen Anlässen oder im Alltag, Apfelrotkohl bringt Farbe und Geschmack auf den Teller.

Zubereitungstipps

Um die Aromen des Apfelrotkohls zu intensivieren, können Sie den Rotkohl vor dem Kochen einige Stunden in der Marinade aus Apfelessig und Zucker ziehen lassen. Dies verleiht dem Gemüse einen noch intensiveren Geschmack und macht es zarter.

Wenn Sie eine besondere Note wünschen, können Sie weitere Gewürze wie Zimt oder Ingwer hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit der Süße der Äpfel und dem herben Geschmack des Rotkohls. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu kreieren.

Zutaten für Apfelrotkohl

Zutaten

1 kg Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
2 EL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Lorbeerblatt
1 TL Nelken, gemahlen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Vorbereitung des Rotkohls

Den Rotkohl gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel ebenfalls klein schneiden.

Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

Kochen

Den Rotkohl und die gewürfelten Äpfel hinzufügen und kurz anbraten. Dann mit Apfelessig, Zucker, Lorbeerblatt und Nelken würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Simmern lassen

Den Topf abdecken und alles für ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.

Servieren

Den Apfelrotkohl warm servieren, ideal als Beilage zu vielen Gerichten.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Apfelrotkohl Gericht!

Aufbewahrung des Apfelrotkohls

Apfelrotkohl lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Kochen können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Er bleibt dort bis zu einer Woche frisch. Das Gericht schmeckt oft sogar noch besser, nachdem es etwas durchgezogen ist, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, können Sie den Apfelrotkohl auch gut einfrieren. Portionieren Sie ihn in geeignete Behälter und frieren Sie ihn ein. So haben Sie immer eine schnelle und gesunde Beilage zur Hand.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, das Grundrezept für Apfelrotkohl zu variieren. Fügen Sie beispielsweise geröstete Nüsse oder Trockenfrüchte hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen. Walnüsse oder Cranberries harmonieren besonders gut mit der Süße der Äpfel.

Eine andere interessante Variante ist die Verwendung von unterschiedlichen Apfelsorten. Äpfel wie Boskoop oder Granny Smith bringen verschiedene Geschmäcker und Süßegrade ins Spiel, die das Endprodukt bereichern. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre perfekte Version zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rotkohl im Voraus zubereiten?

Ja, Apfelrotkohl lässt sich gut aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich das Rezept anpassen?

Sie können verschiedene Äpfel verwenden oder andere Gewürze hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.

→ Ist Apfelrotkohl glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei.

→ Kann ich das Rezept auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können den Zucker weglassen oder durch eine andere Süßungsalternative ersetzen.