Zartbitter Schokoladen Erdbeer Biscotti

Name: Zartbitter Schokoladen Erdbeer Biscotti
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 200g Zartbitter Schokolade, grob gehackt; 150g getrocknete Erdbeeren, in kleine Stücke geschnitten; 200g Mehl; 100g Zucker; 2 Eier; 50g Butter, weich; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchen & Torten Rezepte

Ich liebe es, meinen Nachmittagskaffee mit einem feinen Biscotti zu begleiten, und diese Zartbitter Schokoladen Erdbeer Biscotti sind einfach unwiderstehlich! Die Kombination aus zartbitterer Schokolade und fruchtiger Erdbeere bringt nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine hervorragende Textur. Bei der Zubereitung lassen sich die Aromen perfekt miteinander verbinden, und die Erdbeeren verleihen jedem Biss einen frischen Kick. Diese Biscotti sind nicht nur eine perfekte Nascherei, sondern auch ein tolles Geschenk für Freunde und Familie.

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:43:29.800Z

Ich erinnere mich daran, wie ich versucht habe, Biscotti mit verschiedenen Geschmäckern zu kreieren. Diese Zartbitter Schokoladen Erdbeer Biscotti sind das Ergebnis vieler Testläufe. Die Kombination von zartbitterer Schokolade und süßen Erdbeeren war ein wahrer Treffer in meiner Küche. Ich habe herausgefunden, dass es wichtig ist, getrocknete Erdbeeren zu verwenden, um die Feuchtigkeit des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Um die Biscotti perfekt zu machen, achte darauf, dass du sie in zwei Durchgängen backst. Dadurch werden sie schön knusprig, und die Aromen entfalten sich optimal. Ich serviere sie gerne mit einem starken Espresso, der die Schokolade und Erdbeeren wunderbar ergänzt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Balance aus zartbitterer Schokolade und fruchtiger Erdbeere.
Knusprige und doch zarte Textur, die bei jedem Biss schmilzt.
Ideal für einen Kaffee am Nachmittag oder als Geschenkbox für besondere Anlässe.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zartbitter Schokolade ist entscheidend für den Geschmack dieser Biscotti. Achten Sie darauf, eine Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil zu verwenden, um eine reichhaltige, tiefgründige Schokoladennote zu erzielen. Diese Schokolade schmilzt beim Backen nicht vollständig, was eine wunderbare Textur und kleine Stückchen in den Biscotti ergibt, die beim Kauen aufplatzen.

Getrocknete Erdbeeren bringen nicht nur Fruchtigkeit ins Spiel, sondern tragen auch zur Textur und Farbgebung der Biscotti bei. Wenn möglich, verwenden Sie biologisch angebaute Erdbeeren ohne Zuckerzusatz. Sollten Sie getrocknete Erdbeeren nicht zur Verfügung haben, können Sie diese durch andere getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen ersetzen, um verschiedene Geschmacksnuancen zu erzielen.

Backtechnik für perfekte Biscotti

Beim Formen der Biscotti-Stangen ist es wichtig, gleichmäßige, etwa 4 cm breite und 2 cm hohe Stangen zu formen. Dies sorgt dafür, dass sie beim ersten Backen gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, genügend Platz zwischen den Stangen auf dem Backblech zu lassen, da sie beim Backen noch etwas auseinander gehen werden.

Das zweite Backen ist entscheidend für die knusprige Textur der Biscotti. Überprüfen Sie die Biscotti nach 10 Minuten im Ofen; sie sollten an den Rändern goldbraun sein und beim Klopfen leicht hohl klingen. Je nach Ofen kann es notwendig sein, die Backzeit um einige Minuten zu verlängern, daher ist eine regelmäßige Kontrolle wichtig, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Für die Biscotti:

200g Zartbitter Schokolade, grob gehackt
150g getrocknete Erdbeeren, in kleine Stücke geschnitten
200g Mehl
100g Zucker
2 Eier
50g Butter, weich
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Diese Zutaten ergeben eine köstliche Mischung, die die Grundlage für unsere Biscotti bildet.

Zubereitung

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Eier nach und nach hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles gut vermengen.

Zum Schluss die gehackte Schokolade und die getrockneten Erdbeeren unterheben.

Formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei länglichen Stangen formen und auf das Backblech legen.

Backen

Die Stangen im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Schneiden

Nach dem Backen die Stangen leicht abkühlen lassen und dann in schräg geschnittene Stücke (ca. 1 cm dick) schneiden.

Zweites Backen

Die geschnittenen Biscotti wieder auf das Backblech legen und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Jetzt sind Ihre Zartbitter Schokoladen Erdbeer Biscotti bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen getrockneten Früchten oder Nüssen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Bewahren Sie die Biscotti in einer luftdichten Dose auf, damit sie lange frisch bleiben.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische der Biscotti zu bewahren, sollten Sie diese in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie bis zu zwei Wochen knusprig. Wenn Sie die Biscotti für längere Zeit lagern möchten, empfiehlt es sich, sie einzufrieren. Wickeln Sie sie dafür einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu drei Monate.

Zum Auftauen die Biscotti einfach bei Raumtemperatur lagern. Alternativ können Sie sie im Ofen bei 150 °C für 5 bis 10 Minuten aufwärmen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen, und genießen Sie sie dann frisch zum Kaffee oder Tee.

Variationen der Biscotti

Für eine nussige Note können Sie die Zartbitter Schokolade teilweise durch gehackte Nüsse, wie Mandeln oder Walnüsse, ersetzen. Fügen Sie etwa 100g der Nüsse hinzu, um einen köstlichen Crunch zu erhalten. Diese Nüsse harmonieren wunderbar mit der fruchtigen Erdbeere und der Schokolade.

Falls Sie eine alkoholfreie Variante wünschen, können Sie einen Schuss Vanilleextrakt oder Orangenblütenwasser in den Teig geben. Diese Aromen ergänzen die Erdbeeren perfekt und verleihen den Biscotti eine interessante, fruchtige Note, die von den klassischen Geschmäckern abweicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Erdbeeren anstelle von getrockneten verwenden?

Frische Erdbeeren können den Teig feucht machen, wodurch die Biscotti nicht richtig knusprig werden. Ich empfehle, getrocknete Erdbeeren zu verwenden.

→ Wie lange sind die Biscotti haltbar?

In einer luftdichten Dose aufbewahrt, bleiben die Biscotti etwa 2-3 Wochen frisch.

→ Kann ich die Schokolade durch weiße Schokolade ersetzen?

Ja, weiße Schokolade gibt den Biscotti eine süßere Note, passt aber gut zu den Erdbeeren.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln! Achten Sie darauf, genügend Platz auf dem Backblech zu haben.