Klassische Hausgemachte Aioli Mayonnaise

Name: Klassische Hausgemachte Aioli Mayonnaise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Eigelb; 1 TL Dijon-Senf; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 250 ml Pflanzenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kuchen & Torten Rezepte

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T14:30:48.398Z

Die klassische Aioli Mayonnaise ist eine beliebte Ergänzung zu vielen Gerichten und bringt einen köstlichen Knoblauchgeschmack mit sich. Perfekt zu Gemüse, Fisch oder als Dip für Brot.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Intensiver Knoblauchgeschmack, der jedes Gericht aufwertet
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten

      

Die Kunst der Emulsion

Die Zubereitung einer perfekten Aioli Mayonnaise erfordert Geduld und Geschick, besonders wenn es um die Emulsion geht. Bei der Emulsion handelt es sich um den Prozess, bei dem zwei normalerweise nicht mischbare Flüssigkeiten, wie Öl und Eigelb, zu einer stabilen Mischung verbunden werden. Es ist wichtig, das Öl langsam und gleichmäßig hinzuzufügen, während man kontinuierlich rührt, um die Stabilität der Emulsion zu gewährleisten. Mit etwas Übung gelingt es Ihnen, eine samtige und luftig leichte Konsistenz zu erzielen, die Ihre Gerichte verfeinert.

Die Wahl des Öls spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Ein neutrales Pflanzenöl sorgt dafür, dass der intensive Knoblauchgeschmack im Vordergrund bleibt, während Olivenöl eine zusätzliche aromatische Note hinzufügt. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Ölen, um Ihre persönliche Lieblingsvariante zu finden.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der verwendeten Zutaten beeinflusst das Endergebnis erheblich. Verwenden Sie frische Bio-Eigelbe, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen. Achten Sie darauf, dass die Eier Raumtemperatur haben, da dies hilft, die Emulsion zu stabilisieren. Zudem sollte der Dijon-Senf von hoher Qualität sein, da er nicht nur Geschmack, sondern auch eine wichtige Rolle bei der Stabilisierung der Emulsion spielt.

Frischer Knoblauch ist der Schlüssel zu einem intensiven Geschmack. Achten Sie darauf, ihn fein zu hacken, damit er sich gleichmäßig in der Mayonnaise verteilt. Vermeiden Sie vorgepackten Knoblauch, da dieser oft einen bitteren Geschmack hat und nicht die gleiche Frische bietet.

Anwendungsmöglichkeiten der Aioli Mayonnaise

Diese klassische Aioli Mayonnaise ist nicht nur eine köstliche Ergänzung zu Sandwiches und Burgern, sondern eignet sich auch hervorragend als Dip für Gemüse und Chips. Darüber hinaus können Sie sie als Basis für verschiedene Saucen und Dressings verwenden. Mischen Sie die Aioli mit frischen Kräutern, um eine herzhafte Kräutersauce zu kreieren, die perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt.

Ein weiteres Highlight ist die Verwendung der Aioli Mayonnaise in Salaten. Ein Löffel in einem Kartoffelsalat oder einem grünen Salat verleiht dem Gericht eine cremige Textur und intensiven Geschmack. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und integrieren Sie die Aioli in Ihre Lieblingsrezepte.

Zutaten

Die Zutaten für die klassische Aioli Mayonnaise sind einfach und frisch.

Zutaten

2 Eigelb
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
250 ml Pflanzenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine perfekte Emulsion zu gewährleisten.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Aioli Mayonnaise zuzubereiten.

Eigelb und Senf vermengen

In einer Schüssel die Eigelbe und den Dijon-Senf gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Knoblauch hinzufügen

Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und gut unterrühren.

Öl langsam einarbeiten

Das Pflanzenöl langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung emulgiert und eine cremige Konsistenz erreicht wird.

Mit Zitronensaft abschmecken

Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Aioli Mayonnaise kann sofort serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Häufige Fehler vermeiden

Einer der häufigsten Fehler beim Zubereiten von Aioli Mayonnaise ist das zu schnelle Hinzufügen des Öls. Wenn Sie das Öl zu schnell einarbeiten, kann die Emulsion brechen, und die Mischung wird nicht die gewünschte cremige Konsistenz erreichen. Rühren Sie stattdessen langsam und gleichmäßig, um eine stabile Emulsion zu garantieren.

Ein weiterer Fehler ist die Verwendung von kalten Zutaten. Achten Sie darauf, dass sowohl die Eier als auch andere Zutaten Raumtemperatur haben, um die Emulsion zu unterstützen. Kalte Zutaten können dazu führen, dass die Emulsion nicht richtig gelingt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Aioli Mayonnaise sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleibt in der Regel 3 bis 5 Tage frisch. Achten Sie darauf, die Mayonnaise vor jedem Gebrauch gut durchzurühren, da sich die Zutaten etwas trennen können.

Es ist wichtig zu beachten, dass hausgemachte Mayonnaise keine Konservierungsstoffe enthält, daher sollten Sie immer auf Geruch und Aussehen achten, bevor Sie sie verwenden. Wenn sich die Farbe oder der Geruch verändert, entsorgen Sie die Aioli lieber, um auf Nummer sicher zu gehen.

Variationen der Aioli

Es gibt unzählige Variationen der klassischen Aioli Mayonnaise, die Sie ausprobieren können. Fügen Sie zum Beispiel frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzu, um eine aromatische Kräuteraioli zu kreieren. Oder experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Chili, um eine scharfe Aioli zu erhalten.

Für eine besondere Note können Sie auch Avocado oder geröstete Paprika pürieren und unter die Aioli mischen. Diese Variationen bringen neue Geschmäcker und Texturen in Ihre Gerichte und machen die Aioli noch vielseitiger.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Aioli Mayonnaise vegan machen?

Ja, Sie können die Eigelbe durch Aquafaba ersetzen, um eine vegane Version herzustellen.

→ Wie lange ist die Aioli haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, ist die Aioli bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich andere Öle verwenden?

Ja, Sie können auch Olivenöl verwenden, beachten Sie jedoch, dass der Geschmack intensiver wird.

→ Wie kann ich die Aioli verwenden?

Aioli ist perfekt als Dip für Gemüse, als Brotaufstrich oder als Sauce für Gegrilltes.