Veganer Buddha Bowl mit Erdnusssauce

Name: Veganer Buddha Bowl mit Erdnusssauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Quinoa; 1 Avocado, in Scheiben; 1 Karotte, in Julienne geschnitten; 1 rote Paprika, in Streifen; 100 g Kichererbsen, gekocht; 100 g Brokkoli, leicht blanchiert; 2 Frühlingszwiebeln, gehackt; 3 EL Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 1 TL Honig oder Agavendicksaft; 2 EL Wasser; 1 Knoblauchzehe, gehackt

Hervorgehoben unter: Globale Rezepte

Ich liebe es, mit Aromen und Farben zu experimentieren, besonders wenn es um mein Mittagessen geht. Diese vegane Buddha Bowl ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst sättigend. Die Kombination aus frischem Gemüse, proteinreichen Quinoa und einer cremigen Erdnusssauce sorgt dafür, dass ich mich nach jeder Mahlzeit wohlfühle. Außerdem ist es einfach anzupassen, sodass ich je nach Saison und Verfügbarkeit der Zutaten variieren kann. Lass dich von den Geschmäckern und der Textur dieser Schüssel begeistern!

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:35:28.098Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich eine Buddha Bowl probierte. Die Vielfalt an Farben und Texturen hat mich sofort begeistert. Die Erdnusssauce bringt alles zusammen und gibt dem Gericht eine wundervolle Cremigkeit, die wirklich süchtig macht. Ich empfehle, die Erdnüsse frisch zu rösten, um das Aroma zu intensivieren und eine knusprige Note hinzuzufügen.

Als ich das Rezept das erste Mal zubereitet habe, habe ich die Idee verfolgt, verschiedene Gemüsesorten zu verwenden, die in der Saison sind. Das macht die Buddha Bowl nicht nur schmackhaft, sondern auch kostengünstig und nachhaltig. Vertraue mir, das ist eine köstliche und gesunde Wahl, die du immer wieder genießen kannst!

        Warum du diese Buddha Bowl lieben wirst
        Frische und knackige Gemüse machen jeden Bissen zur Freude
Cremige Erdnusssauce, die perfekt mit dem Quinoa harmoniert
Ein nahrhaftes Gericht, das sich wunderbar für Meal Prep eignet

      

Die perfekte Quinoa

Quinoa ist der Star dieser Buddha Bowl, und die richtige Zubereitung ist entscheidend für das optimale Ergebnis. Stelle sicher, dass du die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülst; dies entfernt die Bitterstoffe, die das Korn ungenießbar machen können. Achte darauf, sie in einem Verhältnis von 1:2 mit Wasser zu kochen - das heißt, für 150 g Quinoa benötigst du 300 ml Wasser. Koche sie auf mittlerer Hitze, bis das Wasser aufgesogen ist, und lasse sie dann 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen, damit sie schön fluffig wird.

Eine gute Quinoa sollte nach dem Kochen eine leicht transparente Schale und einen kleinen weißen Punkt in der Mitte haben. Wenn du sie richtig zubereitest, erhalten die Körner einen leicht nussigen Geschmack, der perfekt mit der Erdnusssauce harmoniert. Für mehr Abwechslung kannst du die Quinoa auch in Gemüsebrühe statt in Wasser kochen, um zusätzlichen Geschmack zu erzeugen.

Erdnusssauce: Ein Muss für Geschmack

Die Erdnusssauce ist das Herzstück dieser Buddha Bowl und sorgt für den entscheidenden Geschmackskick. Achte darauf, hochwertige Erdnussbutter zu verwenden, die keine zusätzlichen Öle enthält, um ein kremliges, reichhaltiges Mundgefühl zu erzielen. Die Kombination aus Sojasauce, Limettensaft und Honig verleiht der Sauce eine ausgewogene Süße und eine angenehme Säure, die das Gericht perfekt abrundet.

Du kannst die Konsistenz der Erdnusssauce nach Belieben anpassen. Füge einfach mehr Wasser hinzu, um sie dünnflüssiger zu machen, ideal zum Dippen. Wenn du es scharf magst, probiere, einen Teelöffel Sriracha oder einen Hauch von Chilipulver hinzuzufügen. Die Sauce hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter – perfekt, um sie für verschiedene Gerichte zu nutzen.

Gemüsevariationen und Serviervorschläge

Die Vielfalt der verwendeten Gemüse ist endlos. Du kannst saisonales Gemüse wie Zucchini, Süßkartoffeln oder Spinatsalat hinzufügen. Wenn du möchtest, kannst du das Gemüse auch kurz anbraten, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Der Brokkoli wird durch das Blanchieren knackig und erhält seine grellgrüne Farbe – darauf solltest du achten, damit er bei der Zubereitung nicht überkocht.

Für eine proteinreiche Variante kannst du anstelle von Kichererbsen gebratene Tofu-Würfel verwenden. Eine weitere Idee sind geröstete Nüsse oder Samen für extra Knusprigkeit und Geschmack. Diese Buddha Bowl eignet sich hervorragend für Meal Prep, da du die Einzelteile im Voraus zubereiten und an einem Tag zusammenstellen kannst, um frische Mahlzeiten über die Woche verteilt zu genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Buddha Bowl

150 g Quinoa
1 Avocado, in Scheiben
1 Karotte, in Julienne geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen
100 g Kichererbsen, gekocht
100 g Brokkoli, leicht blanchiert
2 Frühlingszwiebeln, gehackt

Für die Erdnusssauce

3 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 TL Honig oder Agavendicksaft
2 EL Wasser
1 Knoblauchzehe, gehackt

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Buddha Bowl zuzubereiten:

Quinoa kochen

Spüle die Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser ab. Koche sie dann in einem Topf mit 300 ml Wasser für etwa 15 Minuten, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Lass die Quinoa anschließend 5 Minuten ruhen.

Erdnusssauce zubereiten

Vermische alle Zutaten für die Erdnusssauce in einer Schüssel und rühre sie gut um. Bei Bedarf kannst du mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Gemüse vorbereiten

Schneide das Gemüse wie beschrieben und blanchiere den Brokkoli kurz, damit er knackig bleibt.

Buddha Bowl anrichten

Verteile die Quinoa in Schüsseln und arrangiere das Gemüse sowie die Kichererbsen darauf. Träufle die Erdnusssauce großzügig darüber und garniere mit Frühlingszwiebeln.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Du kannst die Zutaten nach Belieben variieren und je nach Saison anpassen. Versuche auch, die Erdnusssauce mit anderen Nussbutter-Sorten zu experimentieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Buddha Bowl kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Frische der Zutaten zu wahren, empfiehlt es sich, die Erdnusssauce separat zu lagern. Verwende luftdichte Behälter, um Austrocknung und Geschmacksübertragung zu vermeiden. Wenn du Reste aufwärmen möchtest, achte darauf, die Quinoa und das Gemüse entweder in der Mikrowelle oder in einem Topf bei niedriger Hitze vorsichtig zu erhitzen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Quinoa kann auch eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Lass sie zuerst vollständig abkühlen und fülle sie dann in Portionen in Gefrierbeutel. So hast du jederzeit eine gesunde Grundlage für schnelle Gerichte parat. Wenn du die gefrorene Quinoa verwenden möchtest, tau sie im Kühlschrank auf und erhitze sie vor dem Servieren.

Variationsmöglichkeiten

Eine Buddha Bowl ist extrem vielseitig, und du kannst sie nach deinem Geschmack anpassen. Experimentiere mit verschiedenen Getreidearten wie braunem Reis, Farro oder Buchweizen anstelle von Quinoa. Jedes Korn hat seine eigene Textur und seinen einzigartigen Geschmack, der das Gericht variiert.

Zusätzlich kannst du verschiedene Dressing-Optionen ausprobieren. Statt der selbstgemachten Erdnusssauce könntest du auch ein cremiges Tahini-Dressing oder ein leichtes Joghurtdressing verwenden. Jede Variation bringt neue Aromen und Texturen in die Bowl und sorgt für eine willkommene Abwechslung in deiner Ernährung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Buddha Bowl vorbereiten?

Ja, die Buddha Bowl eignet sich hervorragend für Meal Prep. Bereite die Zutaten vor und kombiniere sie später frisch.

→ Wie lange hält die Erdnusssauce im Kühlschrank?

Die Erdnusssauce kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?

Du kannst jede Art von Gemüse verwenden, das dir gefällt, z.B. Zucchini, Spinat oder sogar Süßkartoffeln.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, solange du glutenfreie Sojasauce verwendest, ist das Gericht glutenfrei.