Topfen Brownies Supreme

Name: Topfen Brownies Supreme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 200g Zucker; 4 Eier; 150g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500g Quark; 100g Zucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 2 Eier; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Kuchen & Torten Rezepte

Ich bin begeistert von diesen cremigen Topfen Brownies, die perfekt die saftige Schokoladenbasis mit einer feinen Quarkschicht kombinieren. Jedes Stück ist eine wahre Geschmacksexplosion! Bei den Experimenten in meiner Küche habe ich herausgefunden, dass die richtige Balance zwischen Schokolade und Quark entscheidend ist, um die optimale Konsistenz zu erreichen. Diese Brownies sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend als süßer Snack oder für besondere Anlässe!

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T09:58:31.337Z

Ich habe die besten Topfen Brownies aller Zeiten kreiert! In meiner Küche habe ich mit verschiedenen Rezepten experimentiert, bis ich schließlich die perfekte Mischung aus schokoladiger Süße und cremiger Quarkfüllung gefunden habe. Es ist erstaunlich, wie schnell die Zutaten zusammenkommen und innerhalb kürzester Zeit ein köstliches Ergebnis geliefert wird.

Ein hilfreicher Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Schokolade vor dem Einfüllen in die Form leicht abkühlen zu lassen. Dies verhindert, dass die Quarkschicht beim Backen sinkt. Mit dieser kleinen Anpassung werden deine Brownies nicht nur hübscher, sondern auch unglaublich lecker!

        Warum Sie diese Brownies lieben werden
        Cremige Quarkschicht auf einer saftigen Schokoladenbasis
Perfekt für Schokoladenliebhaber und Quarkfans
Ein Blick auf die Brownies lässt jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen

      

Die perfekte Balance zwischen Schokolade und Quark

Die Kombination aus der reichhaltigen Zartbitterschokolade und dem frischen Quark sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die Schokoladenbasis sorgt für Tiefe und auf der anderen Seite bringt die Quarkschicht eine angenehm cremige Textur. Achte darauf, hochwertige Schokolade zu verwenden, da sie den Hauptgeschmack des Teigs bestimmt. Der hohe Kakaoanteil in der Schokolade gibt den Brownies einen intensiven, bittersüßen Geschmack und bildet einen tollen Kontrast zur Süße der Quarkschicht.

Wenn du die Konsistenz der Quarkmasse verbessern möchtest, kannst du einen Schuss Sahne hinzufügen. Dadurch wird die Quarkschicht noch cremiger und geschmeidiger. Alternativ kann auch griechischer Joghurt verwendet werden, um eine leichtere, aber dennoch reichhaltige Variante zu schaffen. Achte darauf, beim Mischen der Zutaten nicht zu lange zu rühren, damit die Quarkschicht schön luftig bleibt.

Backtechniken für ideale Ergebnisse

Das Backen ist eine essenzielle Phase, um die perfekte Textur und Feuchtigkeit in den Brownies zu erreichen. Halte dich an die angegebene Backzeit von 30 Minuten, jedoch können die Backzeiten je nach Ofentyp variieren. Teste die Brownies etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit, indem du mit einem Holzstäbchen in die Mitte stichst. Wenn das Stäbchen noch ein wenig feuchte Krümel zeigt, sind die Brownies genau richtig und erhalten nach dem Abkühlen eine perfekt fudgy Textur.

Lass die Brownies nach dem Backen in der Form abkühlen, bevor du sie schneidest. Dadurch setzt sich die Quarkschicht und die Brownies lassen sich leichter schneiden, ohne dass sie auseinanderfallen. Du kannst die Brownies auch über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, um den Aromen Zeit zu geben, sich zu entfalten. Das macht sie noch köstlicher!

Zutaten

Für den Schokoladenteig:

200g Zartbitterschokolade
100g Butter
200g Zucker
4 Eier
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Quarkschicht:

500g Quark
100g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 Eier
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Schritte

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege eine Backform mit Backpapier aus.

Schokoladenteig

Die Zartbitterschokolade und die Butter in einem Wasserbad schmelzen. In einer separaten Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen, dann die geschmolzene Schokoladenmischung hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Quarkschicht

In einer anderen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut mischen, bis eine cremige Masse entsteht.

Zusammenfügen

Den Schokoladenteig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben. Die Quarkmasse darüber geben und mit einer Gabel leicht vermischen, um ein marmoriertes Muster zu erzeugen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor du die Brownies in Stücke schneidest.

Servieren

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack kannst du die Quarkschicht mit geriebenem Zitronenschalen oder Schokoladenstückchen verfeinern.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Topfen Brownies lassen sich hervorragend lagern. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu fünf Tage frisch bleiben. Achte darauf, sie zwischen Lagen von Backpapier zu trennen, um zu verhindern, dass sie aneinanderkleben. Das Kühlen verstärkt die Aromen und die Textur wird noch angenehmer beim Verzehr.

Falls du größere Mengen zubereiten möchtest, kannst du die Brownies auch einfrieren. In einem gefrierfesten Behälter halten sie sich bis zu drei Monate. Stelle sicher, dass die Brownies vollständig abgekühlt sind, bevor du sie einfrierst. Um sie wieder aufzutauen, lasse sie einfach im Kühlschrank über Nacht oder bei Raumtemperatur für einige Stunden stehen, bis sie weich werden.

Variationen und Anpassungen

Diese Brownies sind äußerst vielseitig und lassen sich leicht nach deinem Geschmack anpassen. Du kannst Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, in die Schokoladenmasse einarbeiten, um zusätzlichen Crunch und Geschmack hinzuzufügen. Eine Prise Zimt oder Chili-Pulver kann ebenfalls in den Teig gegeben werden, wenn du eine besondere Geschmacksnote möchtest.

Für eine fruchtige Variante füge pürierte Beeren oder Kirschen in die Quarkschicht ein. Diese geben nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Süße, die gut mit der Schokolade harmoniert. Denke daran, die Zuckermenge in der Quarkmasse anzupassen, je nach Süße der Früchte, die du verwendest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch andere Schokolade ersetzen?

Ja, du kannst auch Vollmilchschokolade verwenden, aber bedenke, dass die Brownies dadurch süßer werden.

→ Wie lange halten sich die Brownies?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Brownies einfrieren?

Ja, diese Brownies eignen sich hervorragend zum Einfrieren. Wickel sie gut in Folie ein und lagere sie im Gefrierfach.

→ Kann ich die Eier ersetzen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder einen ähnlichen Ei-Ersatz ersetzen, um eine vegane Version zu machen.