Rotkohl mit winterlichen Gewürzen Rezept

Name: Rotkohl mit winterlichen Gewürzen Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Rotkohl (ca. 1 kg); 2 Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop); 1 Zwiebel; 2 EL Öl; 2 EL Zucker; 250 ml Apfelessig; 1 TL Zimt; 1 TL Nelken (gemahlen); 1 TL Piment (gemahlen); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Feiertagsrezepte

Dieses Rotkohl Rezept mit winterlichen Gewürzen ist die perfekte Beilage für festliche Anlässe und bringt eine köstliche Aromenvielfalt auf den Tisch.

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T23:19:05.999Z

Rotkohl ist ein klassisches Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Mit einer Mischung aus Äpfeln und winterlichen Gewürzen wird dieses Rezept zu einem echten Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Aromatische Gewürze, die den Winter perfekt widerspiegeln
Fruchtige Noten durch die Äpfel, die dem Gericht eine besondere Süße verleihen
Ideal als Beilage zu Festtagsgerichten oder einfach für ein gemütliches Abendessen

      

Die Vielfalt der Aromen

Rotkohl ist nicht nur eine farbenfrohe Beilage, sondern auch ein wahres Aromawunder. Durch die Kombination von winterlichen Gewürzen wie Zimt, Nelken und Piment entfaltet sich eine herrliche Geschmacksvielfalt, die perfekt zu festlichen Gerichten passt. Diese Gewürze bringen nicht nur Wärme, sondern auch eine gewisse Tiefe in das Gericht, die den Winter in jedem Bissen widerspiegelt.

Die fruchtigen Noten der Äpfel ergänzen den herzhaften Geschmack des Rotkohls wunderbar. Äpfel sind nicht nur eine klassische Zutat in diesem Rezept, sie tragen auch zur Süße und Frische des Gerichts bei. Diese Balance zwischen süß und herzhaft macht das Gericht besonders vielseitig und ansprechend für die ganze Familie.

Perfekte Beilage für festliche Anlässe

Ob zu Weihnachten, Silvester oder jedem anderen festlichen Anlass – dieser Rotkohl mit winterlichen Gewürzen ist die ideale Beilage. Er harmoniert hervorragend mit traditionellen Hauptgerichten wie Gänsebraten oder Rinderfilet und verleiht jedem Festessen eine besondere Note. Die leuchtende Farbe des Rotkohls bringt zudem eine festliche Stimmung auf den Tisch.

Darüber hinaus ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und kann im Voraus zubereitet werden. So haben Sie mehr Zeit, um sich um Ihre Gäste zu kümmern und das Fest in vollen Zügen zu genießen. Erwärmen Sie den Rotkohl einfach kurz vor dem Servieren, und er wird Ihnen den ganzen Abend über leckere Aromen schenken.

Gesundheitliche Vorteile von Rotkohl

Rotkohl ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Gesundheit fördern. Diese wertvollen Nährstoffe unterstützen den Körper dabei, sich während der kalten Monate zu schützen und gesund zu bleiben.

Darüber hinaus ist Rotkohl kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was ihn zu einer großartigen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. In Kombination mit Äpfeln, die ebenfalls viele Nährstoffe liefern, entsteht ein Gericht, das sowohl köstlich als auch nahrhaft ist. Genießen Sie die Vorzüge dieses Wintergemüses und gönnen Sie sich eine gesunde Beilage.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Rotkohl-Gericht benötigen:

Zutaten für Rotkohl mit winterlichen Gewürzen

1 Kopf Rotkohl (ca. 1 kg)
2 Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop)
1 Zwiebel
2 EL Öl
2 EL Zucker
250 ml Apfelessig
1 TL Zimt
1 TL Nelken (gemahlen)
1 TL Piment (gemahlen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das perfekte Rotkohl-Gericht zuzubereiten:

Rotkohl vorbereiten

Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.

Äpfel und Zwiebeln schneiden

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

Anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.

Rotkohl hinzufügen

Den geschnittenen Rotkohl und die Äpfel in den Topf geben und kurz anbraten.

Würzen und köcheln lassen

Apfelessig, Zimt, Nelken, Piment sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.

Servieren Sie den Rotkohl warm als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten.

Tipps zur Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Rotkohl herauszuholen, wählen Sie frischen, festen Kohl aus. Achten Sie darauf, dass die Blätter eine lebendige Farbe haben. Je frischer der Kohl, desto besser wird das Aroma und die Textur des Gerichts.

Wenn Sie den Rotkohl etwas milder mögen, können Sie ihn vor dem Kochen blanchieren. Geben Sie ihn dafür für ein paar Minuten in kochendes Wasser, bevor Sie ihn mit den anderen Zutaten in den Topf geben. Dies reduziert die Bitterkeit und macht das Gericht noch bekömmlicher.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Sie können beispielsweise zusätzlich Walnüsse oder Rosinen hinzufügen, um dem Gericht eine interessante Textur und zusätzliche Geschmacksnuancen zu verleihen. Diese Zutaten passen perfekt zu den winterlichen Gewürzen und ergänzen die fruchtigen Äpfel.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Apfelessig durch einen anderen milden Essig ersetzen oder einen Schuss Rotwein hinzufügen, um dem Gericht eine noch tiefere Geschmacksnote zu verleihen. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Gewürzen, um Ihre persönliche Note zu finden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie Reste haben, können Sie den Rotkohl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu einer Woche frisch und schmeckt nach dem Aufwärmen oft sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich weiter zu entfalten.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Rotkohl auch einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf und frieren Sie ihn in geeigneten Behältern ein. So haben Sie jederzeit eine leckere und gesunde Beilage zur Hand, die Sie einfach aufwärmen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rotkohl im Voraus zubereiten?

Ja, Rotkohl schmeckt am besten, wenn er einige Stunden oder sogar einen Tag im Voraus zubereitet wird, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

→ Wie lange kann ich den Rotkohl aufbewahren?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich der Rotkohl bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Rotkohl einfrieren?

Ja, Sie können den Rotkohl einfrieren. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Welche anderen Gewürze kann ich verwenden?

Sie können auch Lorbeerblätter oder Muskatnuss hinzufügen, um dem Rotkohl einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.