Atemberaubende Erdbeer Schokoladen Pavlova

Name: Atemberaubende Erdbeer Schokoladen Pavlova
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 Eiweiße; 250 g Zucker; 1 TL Essig; 1 TL Maisstärke; 400 ml Schlagsahne; 300 g frische Erdbeeren; 50 g Zartbitterschokolade; 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Kuchen & Torten Rezepte

Ich kann mich noch gut an den Tag erinnern, als ich das erste Mal eine Pavlova zubereitet habe. Auf den ersten Blick mag das Rezept etwas kompliziert erscheinen, aber ich verspreche Ihnen, es ist einfacher als gedacht! Die Kombination aus luftiger Baisermasse, frischen Erdbeeren und einer delikaten Schokoladensauce hat mich sofort begeistert. Jedes Mal, wenn ich dieses Dessert zubereite, wird es zu einem Hit bei Familie und Freunden.

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T20:22:34.333Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, als ich nach einer speziellen Begleitung für einen besonderen Anlass suchte. Die Baisermasse, die beim Backen luftig und leicht wird, kann leicht perfekt gelingen, wenn man die Eiweiße gut schlägt. Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, dass keine Eigelbreste in das Eiweiß gelangen, sonst wird die Masse nicht steif.

Jedes Mal, wenn ich diese Pavlova zubereite, experimentiere ich mit den Toppings. Erdbeeren sind meine Lieblingsfrüchte dafür, und ich liebe es, sie mit einer Prise Balsamico-Essig zu kombinieren, um den Geschmack zu intensivieren. Diese Kombination macht das Dessert nicht nur köstlicher, sondern verleiht ihm auch einen Hauch von Eleganz.

        Warum Sie diese Pavlova lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen Süße und Frische
Die luftig-leicht Baisermasse schmilzt auf der Zunge
Ideal für besondere Anlässe oder als Krönung eines feinen Essens

      

Die Kunst des perfekten Baisers

Die Herstellung der Baisermasse ist ein entscheidender Schritt für die Textur und den Geschmack Ihrer Pavlova. Achten Sie darauf, dass die Schüssel, in der das Eiweiß geschlagen wird, absolut sauber und fettfrei ist. Ich empfehle, die Schüssel und die Rührbesen vor dem Schlagen mit etwas Essig abzuwischen, um sicherzustellen, dass keine fettigen Rückstände vorhanden sind. Dieser Schritt sorgt dafür, dass das Eiweiß besser steif wird und die Baisermasse optimal aufgeht.

Wenn Sie den Zucker hinzufügen, tun Sie dies schrittweise. Beginnen Sie mit einem Esslöffel und schlagen Sie die Masse, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, bevor Sie mehr hinzufügen. Dies vermeidet, dass der Zucker unverdaut bleibt, was die Struktur der Baisermasse beeinträchtigen könnte. Sie sollten die Masse schlagen, bis sie glänzend und steif ist, was etwa 5-7 Minuten dauern kann.

Erdbeeren: Frisch und saftig

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für das Geschmackserlebnis Ihrer Pavlova. Wählen Sie reife, duftende Erdbeeren, da sie den besten Geschmack haben. Wenn die Saison dies zulässt, greifen Sie zu regionalen Bio-Erdbeeren, die nicht nur besser schmecken, sondern auch mehr Nährstoffe enthalten. Lagern Sie sie richtig: Erdbeeren sollten im Kühlschrank aufbewahrt, aber nicht gewaschen werden, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden, damit sie nicht matschig werden.

Um die Erdbeeren optimal vorzubereiten, schneiden Sie sie gleichmäßig in Stücke, die gut auf der Pavlova präsentiert werden können. Bei größeren Erdbeeren ist es ratsam, sie zu vierteln, während kleinere Erdbeeren in der Mitte halbiert werden können. Dies sorgt für eine schöne Textur und macht es einfacher, die Pavlova zu servieren.

Servieren und Variationen

Beim Servieren der Pavlova können Sie kreativ werden. Fügen Sie einige frische Minzblätter hinzu, um einen zusätzlichen Farbkontrast zu schaffen und eine frische Note zu verleihen. Sie können auch eine Kombination aus verschiedenen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, um die Geschmacksvielfalt zu erhöhen. Außerdem lässt sich die Pavlova ganz einfach variieren – probieren Sie statt Schokoladensauce eine fruchtige Passionsfrucht- oder Mangosauce für eine tropische Note.

Für die Vorbereitung im Voraus können Sie die Baisermasse und die Schlagsahne getrennt aufbewahren. Die Baisermasse kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, während die Schlagsahne bis zu 24 Stunden im Kühlschrank haltbar ist. Dies ermöglicht es Ihnen, die Pavlova erst kurz vor dem Servieren zusammenzustellen, damit sie frisch und knusprig bleibt.

Zutaten

Für eine perfekte Erdbeer Schokoladen Pavlova benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für die Baisermasse

4 Eiweiße
250 g Zucker
1 TL Essig
1 TL Maisstärke

Zutaten für die Füllung

400 ml Schlagsahne
300 g frische Erdbeeren
50 g Zartbitterschokolade
2 EL Puderzucker

Stellen Sie sicher, dass die Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um eine köstliche Erdbeer Schokoladen Pavlova zuzubereiten:

Baisermasse zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 120°C vor. Schlagen Sie die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu, bis die Masse glänzend wird.

Essig und Maisstärke unterrühren. Formen Sie die Baisermasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie es 1 Stunde lang.

Schlagsahne vorbereiten

Sahne und Puderzucker in einer Schüssel steif schlagen und kalt stellen.

Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.

Pavlova zusammenstellen

Die abgekühlte Baisermasse vorsichtig auf eine Servierplatte heben. Schlagsahne darauf verteilen und mit den Erdbeeren garnieren. Zartbitterschokolade raspeln und über die Pavlova streuen.

Servieren Sie die Pavlova sofort, um die Knusprigkeit der Baisermasse zu genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch ein wenig Vanilleextrakt in die Schlagsahne geben oder die Erdbeeren mit einem Hauch von Zitronensaft marinieren.

Fehler vermeiden

Wenn Ihre Baisermasse nicht das gewünschte Volumen erreicht, kann dies an zu viel Fett in der Schüssel liegen. Achten Sie darauf, dass keine Eigelbreste ins Eiweiß gelangen, da selbst kleine Mengen Fett das Schlagen verhindern können. Wenn die Baisermasse nicht fest wird, versuchen Sie, sie weiter zu schlagen, oder fügen Sie ein weiteres Eiweiß hinzu, um die Struktur zu stabilisieren.

Eine weitere häufige Fehlermöglichkeit ist das Backen der Baisermasse. Wenn der Ofen zu heiß ist, kann die Baisermasse bräunen oder sogar zu hart werden. Die ideale Backtemperatur sollte konstant bei 120°C liegen. Überwachen Sie den Fortschritt der Pavlova, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel wird, und lassen Sie sie im Ofen auskühlen, um Risse zu vermeiden.

Inhaltsstoffe im Fokus

Jeder Bestandteil der Pavlova spielt eine wichtige Rolle für das Endergebnis. Der Zucker sorgt nicht nur für die Süße, sondern trägt auch zur Struktur der Baisermasse bei, indem er Stabilität bietet. Es ist wichtig, hochwertigen Zucker zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Vermeiden Sie braunen Zucker, da dieser zu einer unerwünschten Karamellisation führen kann.

Die Schlagsahne ist der perfekte Begleiter zur Baisermasse, da sie eine cremige Textur hinzufügt, die den knusprigen Charakter der Pavlova ergänzt. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu über schlagen, damit sie nicht zur Butter wird. Es ist ideal, beim Schlagen der Sahne eine kalte Schüssel und kalte Utensilien zu verwenden, was dazu beiträgt, die gewünschte Konsistenz schneller zu erreichen.

Fertiggerichte und Lagerung

Obwohl die Pavlova am besten frisch serviert wird, können Sie einige ihrer Komponenten im Voraus zubereiten. Die Baisermasse kann, wie bereits erwähnt, einige Tage im Voraus zubereitet und aufbewahrt werden. Wenn Sie die Baisermasse länger aufbewahren, stellen Sie sicher, dass sie luftdicht verpackt ist, um Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Knusprigkeit beeinträchtigen könnte.

Falls Sie Reste haben, können Sie die zusammengebaute Pavlova nicht aufbewahren, da die Baisermasse durch die Feuchtigkeit der Sahne und Früchte schnell weich wird. Stattdessen sollten Sie die Komponenten getrennt lagern und bei Bedarf zusammenstellen. Die Schlagsahne kann auch aufgeschlagen und in einem Behälter im Kühlschrank bis zu 48 Stunden aufbewahrt werden, damit Sie jederzeit auf dieses köstliche Dessert zugreifen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pavlova im Voraus zubereiten?

Ja, die Baisermasse kann im Voraus gebacken und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Wie lange bleibt die Pavlova frisch?

Am besten wird die Pavlova am selben Tag serviert, aber die Baisermasse bleibt 1-2 Tage knusprig, wenn sie richtig aufbewahrt wird.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können gerne weitere Früchte wie Kiwis, Himbeeren oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie kann ich die Schokolade schmelzen?

Die Schokolade kann in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad geschmolzen werden. Achten Sie darauf, sie nicht zu überhitzen.