Bananenbrot mit Ahorn Glasur

Name: Bananenbrot mit Ahorn Glasur
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Kastenbrot
Ingredients: 3 überreife Bananen; 100g Zucker; 2 Eier; 75g Butter, weich; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 100g Puderzucker; 2 EL Ahornsirup; 1-2 EL Milch

Hervorgehoben unter: Kuchen & Torten Rezepte

Bananenbrot mit Ahorn Glasur ist ein saftiges und aromatisches Gebäck, das den perfekten süßen Genuss bietet.

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-03T06:50:29.197Z

Dieses Bananenbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt, um überreife Bananen zu verwerten. Die Ahorn Glasur verleiht dem Brot eine köstliche Süße, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Bananengeschmack kombiniert mit süßer Ahorn-Note
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süße Belohnung

      

Die Vorzüge von Bananenbrot

Bananenbrot ist nicht nur ein köstliches Gebäck, sondern auch eine ausgezeichnete Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Diese Früchte bringen eine natürliche Süße in das Brot, wodurch der Zuckergehalt reduziert werden kann. Außerdem sorgt die feuchte Textur der Bananen für ein besonders saftiges Ergebnis, das jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Die Kombination aus weicher, zerdrückter Banane und der knusprigen Ahorn Glasur sorgt für einen harmonischen Kontrast. Während das Bananenbrot beim Backen goldbraun wird, verleiht die Glasur dem Gebäck den letzten Schliff und macht es zu einem perfekten Highlight für jede Kaffeetafel.

Ob als Snack für zwischendurch oder als süßes Dessert – Bananenbrot ist vielseitig einsetzbar. Es lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag noch frisch. Ideal für schnelle Frühstücke oder als süßer Begleiter zum Nachmittagskaffee.

Bananenbrot und Gesundheit

Bananen sind reich an Kalium und Ballaststoffen, die eine wichtige Rolle für die Gesundheit spielen. Sie unterstützen die Verdauung und können helfen, den Blutdruck zu regulieren. Wenn Sie also ein Stück Bananenbrot genießen, profitieren Sie nicht nur vom leckeren Geschmack, sondern auch von den gesundheitlichen Vorteilen der verwendeten Zutaten.

Das in diesem Rezept enthaltene Vollkornmehl kann ebenfalls zur Nährstoffaufnahme beitragen. Es enthält mehr Ballaststoffe als raffiniertes Mehl und fördert ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Durch den Austausch von normalem Mehl gegen Vollkornmehl können Sie die Nährstoffdichte Ihres Bananenbrots weiter erhöhen.

Die Verwendung von Ahornsirup anstelle von raffiniertem Zucker ist eine gesunde Alternative, die den Zuckergehalt reduziert und dennoch für eine angenehme Süße sorgt. Ahornsirup enthält Antioxidantien und Mineralstoffe, die ebenfalls positive Effekte auf die Gesundheit haben können.

Zutaten

Für das Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Bananenbrot

3 überreife Bananen
100g Zucker
2 Eier
75g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz

Zutaten für die Ahorn Glasur

100g Puderzucker
2 EL Ahornsirup
1-2 EL Milch

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die überreifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Zucker, Eier, Butter und Vanilleextrakt gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Bananenmischung heben, bis alles gut kombiniert ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Ahorn Glasur zubereiten

Während das Brot abkühlt, die Zutaten für die Ahorn Glasur in einer Schüssel vermengen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Servieren

Das Bananenbrot vollständig abkühlen lassen, dann mit der Ahorn Glasur überziehen und in Scheiben schneiden.

Genießen Sie Ihr Bananenbrot mit einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee!

Tipps für das perfekte Bananenbrot

Um das perfekte Bananenbrot zu backen, ist es wichtig, die Bananen gut zu zerdrücken. Je reifer die Bananen, desto besser – sie sollten fast flüssig sein. Dies sorgt nicht nur für einen intensiven Bananengeschmack, sondern macht das Brot auch besonders saftig.

Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu vermischen, aber übertreiben Sie es nicht. Zu viel Rühren kann das Brot zäh machen. Mischen Sie die trockenen Zutaten einfach kurz unter, bis alles gerade so feucht ist. So bleibt die Textur schön locker und fluffig.

Variationen des Bananenbrots

Bananenbrot lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzu, um dem Brot einen zusätzlichen Crunch zu verleihen. Schokoladenstückchen sind ebenfalls eine beliebte Ergänzung, die dem Gebäck eine süße Note verleiht und es zu einem echten Highlight macht.

Für eine exotische Note können Sie auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit der Süße der Bananen und sorgen für ein warmes, einladendes Aroma. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsvariante.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, Sie können das Bananenbrot einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot hält sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage. Im Kühlschrank bleibt es länger frisch.

→ Kann ich die Ahorn Glasur weglassen?

Ja, die Glasur ist optional. Das Bananenbrot schmeckt auch ohne sehr lecker.

→ Welche Bananensorte ist am besten für das Rezept?

Überreife, braune Bananen sind ideal, da sie am süßesten sind und dem Brot eine bessere Textur verleihen.