Spritzige Topfen Brownies
Hervorgehoben unter: Kuchen & Torten Rezepte
Ich liebe es, neue Desserts zu kreieren, und diese Spritzigen Topfen Brownies sind definitiv ein Highlight meiner Backexperimente. Die Kombination aus dem cremigen Topfen und der schokoladigen Basis sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Mit etwas Zitronenschale verleihe ich den Brownies eine erfrischende Note, die sie ideal für jede Gelegenheit macht. Ich kann gar nicht beschreiben, wie gut sie riechen, während sie im Ofen backen – das ganze Haus duftet köstlich! Jedes Stück ist ein Genuss und perfekt für Schokoladenliebhaber.
Die ersten Male, als ich diese Brownies gemacht habe, waren sie jedes Mal ein großer Hit. Die Kombination aus der leichten, luftigen Topfenfüllung und der saftigen Schokoladenbasis hebt sie von herkömmlichen Brownies ab. Besonders gut gefällt mir, wie die Zitrusnote der Zitrone alles zusammenbringt und den typischen Schokoladengeschmack erfrischt.
Ein kleiner Tipp – gebt die Zitrone sparsam dazu, denn weniger ist oft mehr! Damit schmecken die Brownies nicht nur frisch, sondern auch nicht zu sauer. Ich empfehle, sie warm mit einer Kugel Vanilleeis zu servieren, das ist einfach himmlisch!
Warum du diese Brownies lieben wirst
- Erfrischender Geschmack dank der Zitronenschale
- Cremige Topfenschicht, die die Brownies auflockert
- Perfekt für jede Feier oder als süße Versuchung
Die perfekte Schokolade für deine Brownies
Die Wahl der richtigen Schokolade ist entscheidend für den Geschmack der Brownies. Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70% sorgt für einen intensiven und reichhaltigen Geschmack. Wenn du auf eine weniger bittere Note stehst, kannst du auch eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade verwenden, was die Süße der Brownies wunderbar ergänzt.
Achte darauf, die Schokolade schonend im Wasserbad zu schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Rühre die Mischung gut um, bis sie glatt und glänzend ist. Das sorgt nicht nur für eine gleichmäßige Textur, sondern auch für einen voluminösen Guss, der die Brownies saftig hält.
Topfen als Geheimzutat
Topfen, oder Quark, bringt nicht nur eine cremige Konsistenz in die Brownies, sondern sorgt auch für einen schönen Kontrast zur schokoladigen Basis. Diese Kombination verleiht den Brownies eine leichte Frische, die durch die Zugabe von Zitronensaft und -schale noch verstärkt wird. Damit die Topfenschicht während des Backprozesses nicht zu flüssig wird, ist es wichtig, dass der Topfen gut abgetropft ist.
Wenn du auf der Suche nach einer leichteren Variante bist, kannst du den Topfen durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies gibt den Brownies ebenfalls eine schöne Cremigkeit, bringt aber weniger Fett mit sich. Achte jedoch darauf, die Zuckermenge etwas zu erhöhen, da Joghurt in der Regel weniger süß ist als Topfen.
Zutaten
Für die Brownies
- 200g Zartbitterschokolade
- 100g Butter
- 150g Zucker
- 3 Eier
- 120g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Topfenschicht
- 250g Topfen (Quark)
- 50g Zucker
- 1 Ei
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
Brownies zubereiten
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. In einer Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen, dann die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
Topfenschicht zubereiten
In einer separaten Schüssel den Topfen mit Zucker, Ei, Zitronensaft und -schale sowie Vanilleextrakt cremig rühren.
Backen
Die Hälfte der Brownie-Masse in eine gefettete Form geben, die Topfenschicht darauf verteilen und mit der restlichen Brownie-Masse bedecken. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Profi-Tipps
- Für extra Geschmack kann man die Brownies mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladensoße servieren.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Diese Spritzigen Topfen Brownies sind ideal zum Vorbereiten, da sie sich gut aufbewahren lassen. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage halten. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, sie einzufrieren. Achte darauf, die Brownies in Stücke zu schneiden, und lege dazwischen Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.
Zum Auftauen legst du die gefrorenen Stücke am besten für einige Stunden in den Kühlschrank oder lässt sie bei Zimmertemperatur auftauen. So bleiben sie wunderbar saftig und frisch. Ich genieße es, sie leicht anzuwärmen, bevor ich sie serviere, um die cremige Topfenschicht noch mehr zur Geltung zu bringen.
Variationen der Brownies
Um den Brownies eine noch fruchtigere Note zu verleihen, kannst du Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren in die Topfenschicht einarbeiten. Diese passen perfekt zur Zitrone und geben den Brownies zusätzlich eine spannende Textur. Achte darauf, frische oder gefrorene Beeren vor der Zugabe gut abzutropfen, damit die Topfenschicht nicht zu flüssig wird.
Eine andere kreative Möglichkeit ist, die Brownies mit verschiedenen Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln zu verfeinern. Hacke die Nüsse grob und streue sie entweder in die Brownie-Masse oder auf die Topfenschicht, bevor du mit dem Backen beginnst. Dies verleiht den Brownies zusätzlichen Crunch und interessante Geschmacksvielheiten.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Brownies glutenfrei machen?
Ja, einfach glutenfreies Mehl verwenden.
→ Wie kann ich die Brownies aufbewahren?
Die Brownies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
→ Kann ich die Zitrone weglassen?
Ja, ohne Zitrone haben sie einen reicheren Schokoladengeschmack, aber sie verlieren die erfrischende Note.
→ Lässt sich das Rezept verdoppeln?
Ja, einfach alle Zutaten verdoppeln und in einer größeren Backform backen.
Spritzige Topfen Brownies
Ich liebe es, neue Desserts zu kreieren, und diese Spritzigen Topfen Brownies sind definitiv ein Highlight meiner Backexperimente. Die Kombination aus dem cremigen Topfen und der schokoladigen Basis sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Mit etwas Zitronenschale verleihe ich den Brownies eine erfrischende Note, die sie ideal für jede Gelegenheit macht. Ich kann gar nicht beschreiben, wie gut sie riechen, während sie im Ofen backen – das ganze Haus duftet köstlich! Jedes Stück ist ein Genuss und perfekt für Schokoladenliebhaber.
Erstellt von: Carl Müller
Rezeptart: Kuchen & Torten Rezepte
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 16 Brownies
Was Sie brauchen
Für die Brownies
- 200g Zartbitterschokolade
- 100g Butter
- 150g Zucker
- 3 Eier
- 120g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Topfenschicht
- 250g Topfen (Quark)
- 50g Zucker
- 1 Ei
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 1 TL Vanilleextrakt
Anweisungen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. In einer Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen, dann die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Backpulver und Salz unterrühren.
In einer separaten Schüssel den Topfen mit Zucker, Ei, Zitronensaft und -schale sowie Vanilleextrakt cremig rühren.
Die Hälfte der Brownie-Masse in eine gefettete Form geben, die Topfenschicht darauf verteilen und mit der restlichen Brownie-Masse bedecken. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Zusätzliche Tipps
- Für extra Geschmack kann man die Brownies mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladensoße servieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g