Herzhafte Sauerteig Croissant Strata

Name: Herzhafte Sauerteig Croissant Strata
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 große Sauerteig-Croissants, in Würfel geschnitten; 4 große Eier; 500 ml Milch; 200 g geriebener Gruyère-Käse; 150 g Lauch, in dünne Ringe geschnitten; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Kräuter (wie Petersilie oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Omas Rezepte

Ich liebe es, mit übrig gebliebenen Croissants zu experimentieren, und diese herzhafte Sauerteig Croissant Strata ist ein wahrer Hit in meiner Küche. Das cremige Aroma und die Kombination aus Eiern, Käse und frischen Kräutern machen dieses Gericht zu einem perfekten Brunch-Highlight. Was mir besonders gefällt, ist die einfache Zubereitung, die es mir ermöglicht, die Strata am Abend vorher vorzubereiten. So kann ich am nächsten Morgen einfach alle Zutaten vermengen und im Ofen backen – einfach und köstlich!

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-25T23:33:27.574Z

Nachdem ich mehrere Strata-Varianten ausprobiert habe, fand ich, dass die Verwendung von Sauerteig-Croissants dem Gericht eine besondere Tiefe verleiht. Es ist wichtig, die Strata einige Stunden oder über Nacht ruhen zu lassen, damit die Brotwürfel die Eiermilch gut aufnehmen.

Ich genieße es, beim Kochen kreativ zu sein, deshalb füge ich gerne verschiedene Gemüsesorten oder Käse hinzu, je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank habe. Die Kombination aus Lauch und Gruyère-Käse macht das Ganze besonders aromatisch und ansprechend.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die Buttrigkeit der Sauerteig-Croissants verstärkt die Aromen
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für gemütliche Brunchs oder als herzhaftes Abendessen

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der herzhafte Sauerteig Croissant Strata. Sauerteig-Croissants bringen nicht nur eine Buttrigkeit, sondern auch einen leicht säuerlichen Geschmack, der das Gericht bereichert. Der Gruyère-Käse ist ideal, da er schmilzt und eine cremige Textur verleiht, während sein nussiger Geschmack harmonisch mit den anderen Zutaten harmoniert.

Lauch verleiht dem Gericht eine sanfte Süße und sorgt für eine zusätzliche Geschmacksdimension. Achten Sie darauf, ihn bei mittlerer Hitze langsam zu dünsten, damit er nicht anbrennt und bitter wird. Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian können nach Belieben hinzugefügt werden, um die Aromen aufzufrischen und die Strata farblich ansprechend zu gestalten.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Strata auch richtig aufgeht, sollten die Croissantwürfel gleichmäßig in der Auflaufform verteilt werden. Ein weiterer Tipp ist, die Eier-Milch-Mischung großzügig über die Croissants zu gießen. Lassen Sie sie mindestens 20 Minuten ruhen, damit die Flüssigkeit gut in die Croissants eindringen kann, was zu einer besonders saftigen Konsistenz führt.

Wenn Sie das Gericht am Vortag zubereiten, können Sie die Form abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Dies kann die Aromen intensivieren und sorgt am nächsten Tag für eine noch köstlichere Strata. Denken Sie daran, die Strata vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Servieren und Varianten

Servieren Sie die Strata warm direkt aus dem Ofen und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern oder einer Prise frisch geriebenem Pfeffer. Diese Beilagen verleihen dem Gericht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik. Ein frischer Salat als Beilage macht das Gericht ideal für den Brunch.

Für Variationen können Sie Speck oder Schinken hinzufügen, um dem Gericht einen herzhaften Charakter zu verleihen. Gemüse wie Paprika oder Spinat kann ebenfalls eine interessante Textur und Farbe bieten. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Käsesorten wie Feta oder Mozzarella für neue Geschmackserlebnisse.

Zutaten

Um diese köstliche Strata zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

6 große Sauerteig-Croissants, in Würfel geschnitten
4 große Eier
500 ml Milch
200 g geriebener Gruyère-Käse
150 g Lauch, in dünne Ringe geschnitten
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Kräuter (wie Petersilie oder Thymian)

Diese Zutaten sorgen für eine reichhaltige und geschmackvolle Strata!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser köstlichen Strata:

Vorbereitung der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und den Lauch darin glasig dünsten.

Eier-Milch-Mischung

In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Croissants und Käse hinzufügen

Die Croissantwürfel in eine große Auflaufform geben, den gedünsteten Lauch und die Hälfte des Käses dazugeben. Gießen Sie die Eier-Milch-Mischung darüber.

Backen

Den restlichen Käse darüber streuen und die Form für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie die Strata einige Minuten abkühlen, bevor Sie servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie auch Würstchen oder Speck hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für unterschiedliche Geschmackserlebnisse.

Lagerung und Aufwärmen

Übrig gebliebene Croissant Strata kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach im Ofen bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten aufwärmen, bis sie vollständig durchgeheizt ist. Achten Sie darauf, die Oberseite mit Alufolie abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Falls Sie die Strata längere Zeit aufbewahren möchten, kann sie auch eingefroren werden. Schneiden Sie sie in Portionen und verpacken Sie diese in stabile Gefrierbeutel. So hält sie bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt aufwärmen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Strata ist, dass die Mischung zu lange oder zu kurz einweicht. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollten die Croissantwürfel mindestens 20 Minuten, vorzugsweise jedoch einige Stunden vor dem Backen eingeweicht werden. Dies ermöglicht den Zutaten, sich gut zu verbinden und sorgt für eine feuchte Textur.

Achten Sie darauf, die Strata nicht zu lange zu backen; wenn die Oberseite goldbraun und die Ränder fest sind, ist das Gericht fertig. Bei Überbacken kann das Ergebnis trocken und zäh werden. Eine lose Folie während des Backens kann helfen, die perfekte Balance zu finden.

Gesundheitsbewusste Alternativen

Wenn Sie leichtere Alternativen suchen, können Sie die Vollmilch durch eine fettarme Milch oder pflanzliche Milch ersetzen. Achten Sie darauf, einen ungesüßten Typ zu wählen, um den Geschmack der Strata nicht zu beeinträchtigen. Auch beim Käse kann auf eine fettarme Variante zurückgegriffen werden.

Für eine glutenfreie Version können glutenfreie Croissants verwendet werden, die mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich sind. Dies ermöglicht es auch Personen mit Glutenunverträglichkeit, dieses köstliche Gericht zu genießen, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Strata im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können alle Zutaten abends vorbereiten und die Strata über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

→ Welches Gemüse kann ich hinzufügen?

Zucchini, Paprika oder Spinat sind tolle Ergänzungen, die Sie ausprobieren können.

→ Wie lange ist die Strata haltbar?

Im Kühlschrank ist die Strata etwa 2-3 Tage haltbar. Sie können sie auch einfrieren!

→ Kann ich die Eier durch eine vegane Option ersetzen?

Ja, versuchen Sie es mit einer Mischung aus pflanzlicher Milch und Aquafaba oder einer speziellen veganen Eiersatzmischung.