Herzhaft Gefüllte Kohlrouladen

Name: Herzhaft Gefüllte Kohlrouladen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt); 100 g Reis (vorzugsweise Rundkorn); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Ei; 1 EL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 großer Weißkohl; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Dose Tomaten (stückig); 1 EL Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Omas Rezepte

Herzhaft Gefüllte Kohlrouladen sind ein klassisches Gericht, das mit einer würzigen Füllung aus Fleisch und Reis zubereitet wird. Ein echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie!

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-05T04:18:33.209Z

Die herzhaften gefüllten Kohlrouladen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Gericht, das Tradition und Heimat verbindet. Sie sind perfekt für kalte Tage und bringen die Familie zusammen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige Füllung, die in zartem Kohl eingewickelt ist
Ein Rezept, das Generationen begeistert
Ideal für die Zubereitung im Voraus und zum Einfrieren

      

Die Geschichte der Kohlrouladen

Kohlrouladen sind nicht nur ein Herzstück der deutschen Küche, sondern auch ein Gericht mit einer reichen Geschichte. Ursprünglich in der ländlichen Bevölkerung entstanden, wurden sie oft aus Resten zubereitet. Die Kombination aus Kohl und einer herzhaften Füllung sorgt dafür, dass auch die einfachsten Zutaten zu einem köstlichen Essen werden, das die ganze Familie zusammenbringt.

Durch die Jahrhunderte haben sich viele Variationen entwickelt, je nach Region und verfügbaren Zutaten. In einigen Gegenden wird beispielsweise eine Füllung aus Sauerkraut hinzugefügt, während andere Varianten mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren. Diese Flexibilität macht Kohlrouladen zu einem zeitlosen Gericht, das immer wieder neu interpretiert werden kann.

Gesunde Vorteile von Kohl

Kohl ist ein wahrer Gesundheitsbooster. Er ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Entzündungen reduzieren können. Der Verzehr von Kohl kann auch die Verdauung fördern, da er eine gute Quelle für Ballaststoffe ist. Diese tragen dazu bei, die Darmgesundheit zu unterstützen und ein gesundes Gewicht zu fördern.

Darüber hinaus ist Kohl kalorienarm, wodurch er sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung eignet. In Kombination mit der proteinreichen Füllung der Rouladen bietet dieses Gericht nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine nahrhafte Mahlzeit für die ganze Familie.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Kohlrouladen perfekt gelingen, ist es wichtig, den Kohl richtig vorzubereiten. Blanchieren Sie die Blätter in kochendem Wasser, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. So lassen sie sich leichter rollen und behalten ihre Form während des Kochens.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Füllung gut zu würzen. Eine ausgewogene Mischung aus Kräutern und Gewürzen kann den Geschmack Ihrer Rouladen erheblich verbessern. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihre persönliche Note zu finden. Sei es ein Hauch von Kümmel oder frische Kräuter – lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Zutaten

Für die Füllung

500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
100 g Reis (vorzugsweise Rundkorn)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Ei
1 EL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Kohlrouladen

1 großer Weißkohl
400 ml Gemüsebrühe
1 Dose Tomaten (stückig)
1 EL Öl zum Anbraten

Alle Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den vollen Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Kohl vorbereiten

Den Weißkohl in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis die Blätter weich sind. Anschließend die Blätter vorsichtig abtrennen und abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel das Hackfleisch, den Reis, die Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Rouladen formen

Auf jedes Kohlblatt etwa 2 Esslöffel der Füllung geben, die Seiten einklappen und aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren, wenn nötig.

Kohlrouladen braten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Kohlrouladen garen

Die gebratenen Rouladen in einen Topf geben, die Gemüsebrühe und die Tomaten hinzufügen. Bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie die Kohlrouladen heiß mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder Brot.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Füllung mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill verfeinern.

Variationen der Füllung

Während die klassische Füllung aus Hackfleisch und Reis besteht, gibt es unzählige Möglichkeiten, dieses Gericht zu variieren. Für eine vegetarische Option können Sie die Füllung durch eine Mischung aus Quinoa, Linsen und verschiedenen Gemüsesorten ersetzen. Dies verleiht den Rouladen nicht nur einen neuen Geschmack, sondern macht sie auch proteinreich und nahrhaft.

Eine weitere interessante Variante ist die Verwendung von verschiedenen Fleischsorten, wie zum Beispiel Pute oder Schwein. Sie können auch zusätzliche Gewürze und Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Denken Sie daran, die Füllung entsprechend Ihrer Vorlieben anzupassen.

Serviervorschläge

Kohlrouladen sind ein vielseitiges Gericht, das sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren lässt. Traditionell werden sie oft mit Kartoffelpüree oder einem frischen Salat serviert. Diese Beilagen ergänzen die Rouladen perfekt und sorgen für ein ausgewogenes Mahl.

Für ein besonderes Dinner können Sie die Rouladen auch mit einer cremigen Sauce übergießen. Eine einfache Rahmsauce oder eine Tomatensauce passen hervorragend zu diesem Gericht. Das verleiht den Rouladen eine zusätzliche Geschmackstiefe und macht das Essen noch genussvoller.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Kohlrouladen sind ideal für die Zubereitung im Voraus. Sie können die Rouladen nach dem Formen einfrieren oder nach dem Garen aufbewahren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. So haben Sie immer eine köstliche Mahlzeit zur Hand, wenn die Zeit knapp ist.

Beim Wiedererwärmen ist es empfehlenswert, die Rouladen langsam in der Mikrowelle oder im Ofen zu erhitzen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig warm werden. Wenn Sie die Rouladen in einer Sauce aufbewahrt haben, wird das Wiedererwärmen auch dazu beitragen, dass sie saftig bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rouladen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie auch einfrieren.

→ Welche Beilagen passen zu Kohlrouladen?

Klassische Beilagen sind Kartoffelpüree, Rotkohl oder ein frischer Salat.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung mit Gemüse oder anderen Fleischsorten anpassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank halten sich die Reste etwa 3-4 Tage. Sie können sie auch einfrieren.