Blättrige Schinken Käse Croissants

Name: Blättrige Schinken Käse Croissants
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 250g Blätterteig (fertig aus dem Kühlregal); 150g Kochschinken, in Scheiben; 100g Gruyère Käse, gerieben; 1 Eigelb, zum Bestreichen; Pfeffer, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: 30-Minuten-Rezepte

Ich liebe es, frisch gebackene Croissants aus dem Ofen zu genießen, besonders wenn sie mit einer köstlichen Füllung aus Schinken und Käse gefüllt sind. Diese blättrigen Schinken Käse Croissants sind einfach zuzubereiten und bringen das Gefühl einer französischen Bäckerei direkt in meine Küche. Die Kombination aus dem buttrigen Teig und der herzhaften Füllung sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Perfekt als Snack oder für ein festliches Frühstück, teilen wir gerne die Kunst, sie zu Hause zuzubereiten.

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-25T23:29:27.596Z

Als ich das erste Mal diese blättrigen Schinken Käse Croissants backte, war ich von dem Ergebnis überwältigt. Der Schlüssel liegt darin, den Teig gut kalt zu halten, damit er beim Backen schön aufgeht. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und festgestellt, dass Gruyère perfekt zu dem salzigen Schinken passt.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Croissants vor dem Backen mit Eigelb zu bestreichen. Das sorgt für eine goldene, glänzende Oberfläche und macht sie noch verlockender. Jedes Mal, wenn ich sie serviere, erhalte ich nur Komplimente und begeisterte Gesichter!

Warum Sie diese Croissants lieben werden
Buttriger, blättriger Teig, der im Mund zergeht
Harmonische Kombination aus herzhaftem Schinken und schmelzendem Käse
Perfekt für Brunch oder als Snack für unterwegs

Die Wichtigkeit der Teigvorbereitung

Der Blätterteig ist das Herzstück dieser Croissants. Achten Sie darauf, ihn gleichmäßig auf einer bemehlten Fläche auszurollen, um eine perfekte Blätterstruktur zu erzielen. Wenn der Teig zu dick gerollt wird, resultiert dies in ungleichmäßigem Backen und einer weniger blättrigen Konsistenz. Rollen Sie den Teig idealerweise auf eine Dicke von etwa 3 mm aus, um die richtige Textur zu gewährleisten.

Das Schneiden des Teigs in gleichmäßige Dreiecke ist entscheidend für die Form der Croissants. Eine Basis von etwa 10 cm und eine Höhe von 20 cm sind optimal. Diese Maße sorgen dafür, dass die Croissants beim Backen eine schöne Größe erhalten und gleichmäßig garen. Wenn die Dreiecke zu klein sind, entstehen kleine Croissants, die möglicherweise zu trocken werden.

Die perfekte Füllung

Kochschinken und Gruyère Käse ergänzen sich in Geschmack und Textur optimal. Der Käse sorgt beim Backen dafür, dass die Füllung schmelzartig wird, während der Schinken eine salzige, herzhafte Note hinzufügt. Achten Sie darauf, eine gleichmäßige Menge Füllung auf jede Schinkenscheibe zu legen, damit keine Croissants zu wenig oder zu viel Füllung erhalten. Dies verhindert eine unausgewogene Geschmackserfahrung.

Wenn Sie eine Alternative suchen, probieren Sie anstelle des Gruyère Käse einen würzigen Cheddar oder einen milden Mozzarella. Beachten Sie, dass die Wahl des Käses den Geschmack und das Schmelzverhalten beeinflussen kann, was für das Gesamtbild der Croissants wichtig ist. Um diese Croissants noch vielfältiger zu gestalten, können Sie zusätzlich Petersilie oder frische Kräuter in die Füllung einarbeiten.

Backen und Servieren

Das Backen der Croissants bei 200°C sorgt für eine schön gebräunte, knusprige Oberfläche. Achten Sie darauf, den Ofen vorzuheizen, um eine sofortige Hitze zu gewährleisten. Platzieren Sie die Croissants im mittleren Ofenbereich für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Backen Sie die Croissants 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie nicht aus den Augen, da jeder Ofen unterschiedlich ist.

Servieren Sie die Croissants leicht warm, damit die Füllung besonders schmelzend bleibt. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat oder einer aromatischen Suppe. Falls Sie Reste haben, lagern Sie die Croissants in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank. Sie können sie auch einfrieren – dafür einfach die ausgekühlten Croissants in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Zum Aufwärmen dann bei 180°C für 5-10 Minuten in den Ofen geben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese leckeren Croissants zuzubereiten:

Zutaten für 12 Croissants

250g Blätterteig (fertig aus dem Kühlregal)
150g Kochschinken, in Scheiben
100g Gruyère Käse, gerieben
1 Eigelb, zum Bestreichen
Pfeffer, nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre blättrigen Schinken Käse Croissants zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Dreiecke schneiden.

Füllung hinzufügen

Eine Scheibe Schinken und etwas geriebenen Käse auf die dicke Seite des Dreiecks legen.

Croissants formen

Die Dreiecke von der dicken Seite her aufrollen und die Enden leicht nach unten biegen, um die Form eines Croissants zu erhalten.

Backen

Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20-25 Minuten goldbraun backen.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Croissants warm aus dem Ofen!

Profi-Tipps

Wenn Sie die Croissants im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie bis zur Backzeit einfrieren. Achten Sie darauf, sie vor dem Backen aufzutauen und etwas stehen zu lassen, damit sie aufgehen können.

Tipps zur Lagerung

Um die Blätterteig-Croissants frisch zu halten, empfiehlt es sich, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleibt die Außenseite knusprig während die Innenseite schön saftig bleibt. Wenn Sie die Croissants nach dem Backen etwa 2 Stunden abkühlen lassen, können Sie sie problemlos lagern. Vor dem Servieren können Sie sie dann leicht im Ofen aufwärmen, um die ursprüngliche Textur wiederherzustellen.

Sollten Sie Croissants übrig haben, können diese auch eingefroren werden. Wickeln Sie die abgekühlten Croissants gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. So bleibt die Frische bis zu 2 Monate erhalten. Auftauen können Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank oder direkt im Ofen auf wärmen.

Variationen der Füllung

Für eine mediterrane Note können die Croissants anstelle von Schinken mit getrockneten Tomaten und Feta gefüllt werden. Diese Kombination bringt eine aufregende Geschmackstiefe und kann perfekt für Gäste präsentiert werden. Alternativ sind auch luftgetrocknete Wurstscheiben eine hervorragende Wahl, um eine rustikale Variante zu schaffen, die gut zu einem Weinabend passt.

Zusätzlich können Sie die Croissants auch süß füllen, indem Sie anstelle von Schinken und Käse eine Mischung aus Schokoladenstückchen und gemahlenen Nüssen verwenden. Diese süße Variante eignet sich hervorragend als Dessert oder Frühstück. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder Füllungen, um die perfekte Kombination für Ihren Geschmack zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können auch Käse wie Emmentaler oder Cheddar verwenden.

→ Wie lange kann ich die Croissants aufbewahren?

Gut verpackt halten sie sich im Kühlschrank etwa 2 Tage.

→ Kann ich die Croissants vegetarisch machen?

Ja, ersetzen Sie den Schinken durch eine Mischung aus Gemüse wie Spinat und Feta.

→ Wie kann ich die Croissants aufwärmen?

Wärmen Sie sie im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten auf, um die Blätterteig-Konsistenz zu erhalten.